西町 野々下では、日本料理を通じて外国の方々に日本文化を伝えることができればと日々考えて参りました。それは私自身が料理人として欧州を遊学していた折に多くの人に助けられたことに端を発しています。私はまさに異文化の中に身を置いていたわけですが、多くの人の助けなくしてはヨーロッパでの生活は実現しませんでした。
そこで、今度は私が日本料理を通じて、日本に暮らす外国人、あるいはこれから日本を目指してやってくる人々に、日本料理を通じて「日本文化」を伝えたいと思いにかられるようになってきました。
たとえわずかな人々にでも、私が日本文化を伝えることができれば、彼らがさらに他の誰かにそれを渡してくれるでしょう。そうやって時間が経てば少しずつ日本文化が伝わっていくに違いありません。
私は日本料理の料理人ですから、彼らに伝えることができるのは日本文化と呼ばれるもの全体からすればほんの些細なことかもしれません。しかしそれらをきっかけに日本に興味を持ってくれるようになってくれるだけでいいのです。
「興味」をきっかけに彼らが日本を好きになり、さらに日本について深く学んでくれると思うのです。また逆に我々日本人も同じように彼らの文化を学び、理解することができるようになるでしょう。
このような草の根的活動が、いつの日にか真のグローバルな人材を形成していくと信じています。
具体的には日本人と外国人が料理を通じて文化交流をする場を設けるなどの構想を練っています。企画が決定しましたらウェブサイトにてお知らせ致します。
どうぞ今後とも西町 野々下をよろしくお願い申し上げます。